A gastronomia afro-brasileira e seus saberes ancestrais estarão no centro da 5ª edição do Festival do Dendê, que acontece entre os dias 4 e 11 de março, na Bahia. O evento reúne cerca de 20 chefs nacionais e internacionais para uma programação dedicada à culinária de matriz africana e às tradições alimentares que atravessam a diáspora.
Idealizado pela chef baiana Solange Borges, o festival integra o projeto Culinária de Terreiro e se consolidou como um espaço de valorização da cultura alimentar negra, reunindo cozinheiros, pesquisadores e produtores em torno de ingredientes simbólicos da culinária afro-brasileira, como o dendê e a mandioca.
As atividades desta edição acontecem em diferentes territórios da região de Camaçari, incluindo o Quilombo do Kaonge, local que abriga parte da programação cultural e gastronômica do evento.
Segundo Solange Borges, a proposta do festival vai além da culinária e busca fortalecer conexões culturais entre diferentes territórios da diáspora africana.
“O Festival do Dendê é um movimento de valorização da nossa ancestralidade. Quando reunimos cozinhas de diferentes países, criamos pontes entre territórios que dialogam pela memória, pela diáspora e pelo afeto. Ingredientes como o dendê e a mandioca carregam histórias de resistência e identidade”, afirma.
A programação inclui demonstrações culinárias, encontros entre chefs, experiências gastronômicas e atividades culturais voltadas à valorização das tradições alimentares afro-brasileiras.
Entre os convidados desta edição estão chefs de países como Nigéria, Camarões, França, Colômbia e Costa do Marfim, além de cozinheiros brasileiros reconhecidos nacionalmente.
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Um dos nomes confirmados é o chef Alex Atala, responsável pelo restaurante D.O.M., em São Paulo, e conhecido por seu trabalho com ingredientes brasileiros e pela conquista de duas estrelas Michelin. Ele participa da programação ao lado de cozinheiros que atuam na valorização das cozinhas tradicionais e contemporâneas de diferentes regiões do mundo.
Entre os destaques internacionais está a chef colombiana Antonuela Ariza, que trabalha com cozinha contemporânea em Bogotá, e a chef Elsis Valencia, referência na preservação da culinária tradicional afro-indígena do Pacífico colombiano.
Representando o continente africano, participam também a chef marfinense Olivia de Souza, que desenvolve pesquisas culinárias a partir de ingredientes tradicionais da Costa do Marfim, e a chef nigeriana Adenike Abisola Adefila, cofundadora de um restaurante pan-africano de alta gastronomia na Nigéria.
Outro nome confirmado é o chef camaronês Axel Mbetcha, formado pelo Institut Paul Bocuse e cofundador da rede Chefs in Africa, iniciativa dedicada à valorização da culinária africana no cenário gastronômico internacional.
O festival também recebe a artista francesa Marie-Josée Ordener, que apresenta uma performance artístico-culinária que reúne mulheres da França, Colômbia e Benim em torno de memórias alimentares e práticas culturais compartilhadas.
Além dos convidados internacionais, o evento reúne diversos chefs brasileiros, como Sandra Rocha Evanoff, Débora Cavalcanti, Fabrício Lemos, Lisiane Arouca, Alex Gregory, Matuto Fire, TCris, Ídolo Giusti, Mariana Silva, Leonela Borges, Maiara Luz e Rafa Sampoliver.
Durante sete dias de programação, o público poderá acompanhar atividades que incluem cozinhas-show, encontros com produtores locais, palestras, apresentações musicais, vivências culturais no quilombo e atividades ligadas à agricultura e aos ingredientes tradicionais da culinária afro-brasileira.
Entre as experiências previstas estão trilhas gastronômicas, plantio de mudas de dendê, debates sobre alimentação e ancestralidade, além do lançamento do livro “Festival do Dendê”.
A iniciativa conta com apoio da Prefeitura de Camaçari e da Secretaria de Turismo do Estado da Bahia.
Programação:
[Vivência ancestral, biorresistência + cozinha show]
Quando: 7 de março
Horário: 09h às 16h
Onde: Terreno Mulheres Solares, na Agrovila Pinhão Manso – Camaçari (BA)
Ingresso via Sympla
[‘Trilha do Dendê Agrovila Pinhão Manso’]
Quando: 8 de março
Horário: 05h às 11h
Onde: Agrovila Pinhão Manso – Santo Antônio III, Camaçari – BA, 42800-000
Inscrições: www.centraldasinscricoes.com.br
[Saberes tradicionais – Quilombo Kaonge]
Quando: 9 de março
Horário: 08h às 16h
Onde: Quilombo do Kaonge – Santiago do Iguape, Cachoeira – BA, 44300-000
Ingresso via Sympla
[‘Encontro Saberes e Sabores’ + cozinha show + palestras]
Quando: 10 de março
Horário: 14h às 17h
Onde: IFBA Campus Camaçari – Av. Jorge Amado, s/n – Jardim Limoeiro, Camaçari – BA, 42808-590
Gratuito
[Jantar de Encerramento com Alex Atala + vivência]
Quando: 11 de março
Horário: 19h às 22h
Onde: Restaurante Culinária de Terreiro – Boulevard Shopping Camaçari BA-535, s/nº – Industrial, Camaçari – BA, 42810-200
Ingresso via Kiwify
