Produtos com as maiores altas

Alguns itens indispensáveis na mesa natalina apresentaram altas expressivas nos preços:

• Batata-inglesa: +30,82%.
• Azeite de oliva: +28,58%.
• Leite longa vida: +21,78%.
• Arroz: +19,58%.
• Alho: +19,48%.

Por outro lado, alguns produtos registraram altas mais moderadas ou até mesmo quedas nos valores:

• Carnes em geral: +11,44%.
• Pescados: +1,32%.
• Cenoura: -26,08%.
• Tomate: -25,15%.
• Cebola: -6,66%.

A pesquisa também levou em conta outros itens tradicionais, como frutas, chocolates, azeitonas, frango, queijo, pão, refrigerantes e cervejas, que também tiveram seus preços analisados.

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Região Metropolitana de São Paulo tem alta mais significativa

O impacto do aumento foi ainda mais acentuado na Região Metropolitana de São Paulo (RMSP), onde os custos da ceia subiram 12,05%. Assim como no restante do país, os produtos que mais encareceram foram:

• Batata-inglesa: +34,07%.
• Azeite de oliva: +26,76%.
• Leite longa vida: +25,77%.

O peso da inflação no orçamento

O aumento de 9,54% no custo da ceia supera a inflação acumulada nos últimos 12 meses até novembro, que foi de 4,77%. Segundo a FecomercioSP, esse cenário é reflexo de uma combinação de fatores, incluindo maior demanda e custos elevados de produção.

“Esse índice é reflexo do aquecimento da demanda e das condições de mercado que impactaram os custos de produção ao longo do ano”, explica a entidade.

O impacto é ainda mais significativo para famílias de baixa renda, que enfrentam dificuldades para ajustar seus orçamentos diante da disparada nos preços dos itens básicos.

Como economizar na ceia de Natal

Para driblar os altos custos, a FecomercioSP recomenda algumas estratégias:

• Aproveitar promoções: Ficar atento às ofertas em supermercados e aplicativos pode fazer diferença.
• Planejar com antecedência: Realizar as compras antes da proximidade das festas ajuda a evitar aumentos de última hora.
• Pagar via PIX: Algumas redes oferecem descontos para essa modalidade de pagamento.

Apesar das alternativas, é necessário organização prévia para garantir que o planejamento funcione, algo que nem sempre é possível para todos os consumidores.

Reflexões e desafios

O aumento nos custos da ceia reflete a pressão inflacionária sobre produtos de consumo básico e destaca a desigualdade no acesso a uma celebração tradicional para muitas famílias brasileiras. Além disso, as diferenças regionais reforçam a necessidade de políticas que promovam a estabilização de preços em períodos de alta demanda, garantindo que o Natal possa ser comemorado com dignidade por todos.

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Muitos pratos foram citados, entre eles: chester, rabanada, farofa e salpicão. “Acho que não pode faltar a farofa […] é o melhor né? Ela tá aqui! (gesto com a mão em cima)”, disse Pedro ao falar da ceia.

Embora pensar em Natal traga o peru como primeira lembrança, numa pesquisa feita em 2023 pelo C. Lab, laboratório de pesquisa da Nestlé Brasil em parceria com a Receitas Nestlé, divulgado na UOL a salada de maionese vem em primeiro na ceia, presente em 57%; salpicão em 54%; arroz incrementado com legumes e uva passa com 53% e aí sim o peru ou chester com 52%.

Dentre as delícias presentes na ceia, é certo que não pode faltar a sobremesa. Os pratos doces sempre tem um espaço no coração – e na barriga – dos brasileiros. Na família do Pedro, também não pode deixar faltar o mousse da prima Viviane: “É o top do top e ela tem que fazer, não tem jeito!”, disse ele. Na pesquisa, o mousse aparece junto as frutas, presentes em 52% das mesas; 91% das pessoas fazem a sobremesa em casa.

“Hoje o carro chefe na minha confeitaria são as sobremesas, na taça, travessa, chocotone recheado…” A guirlanda de brownie também faz parte do menu de sobremesas da Rayane, que é confeiteira e devido a data, acaba sendo mais em conta que as demais sobremesas.

Rayane aproveita pra dizer sobre os preços variados e que o tempo que passa no Mercadão, vai em várias lojas para conseguir encontrar o melhor valor das mercadorias que irá utilizar. A rabanada também foi um dos itens citados pela dona Célia, que disse que além de ser uma delícia, é uma tradição de sua família.

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Ambas, que foram alunas do curso de extensão da Universidade Federal do Rio de Janero (UFRJ) chamado Pretonomia, comandado por Breno Cruz – o Preto Gourmet -, deram dicas de como preparar uma ceia com até R$300,00, e ainda sim, impressionar trazendo uma bela apresentação.

“Substitua os alimentos, algumas receitas mais tradicionais desta época podem ter o custo mais elevado por causa dos ingredientes. Pesquisar valores e ir a lugares diferentes também vai ajudar na economia. E a decoração que faz total diferença“, diz Flávia.

As especialistas deram sugestões de receitas interessantes que vão fazer os convidados ficarem com água na boca. O famoso peru de natal, que costuma custar em torno de R$200,00, pode ser substituído pelo frango assado inteiro, que junto com os ingredientes sugeridos pela Chef, custará em torno de R$50,00.

Também pode ser substituído por cortes de frango como coxa e sobrecoxa, que reduzirão ainda mais o custo da receita. É possível apostar ainda em receitas não tão convencionais, mas que são em conta e vão impressionar a todos. É o caso da Rabana Salgada, receita da Chef Flávia que pode ser recheada com diversas opções.

Falando das sobremesas, que encantam a todos nas festas de final de ano, é possível economizar fazendo as tradicionais rabanadas. O recomendado é que essa receita seja feita com o pão especifico de rabanada, mas é super possível fazer com outros pães. Para os que gostam de doce com fruta, a Chef Bianca recomenda a Delícia de Abacaxi, que tem um custo em torno de R$70,00, mas rende boas porções e entrega um sabor delicioso.

Confira as receitas:

1. Frango Assado

• Ingredientes:
  • 1 frango inteiro
  • 1 cebola grande
  • 1 pimentão vermelho
  • 5 dentes de alho
  • 100 ml de azeite
  • 1 pimenta dedo-de-moça (opcional)
  • 2 limões espremidos
  • Alecrim a gosto
  • Pimenta-do-reino e sal a gosto
  • Batatas (opcional, para acompanhar)
• Preparo:
  Lave o frango, prepare o tempero no liquidificador e massageie no frango. Marinar por algumas horas, rechear com farofa e assar por cerca de 2 horas (180°C), até dourar.

2. Arroz Colorido

• Ingredientes:
  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 cebola picada
  • 1 cenoura ralada
  • 1 xícara (chá) de ervilhas
  • 1 xícara (chá) de milho
  • 2 xícaras (chá) de tomate picado
  • 200 g de queijo mussarela em cubos
  • 1 xícara (chá) de salsinha picada
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Preparo:
  Refogue a cebola e os vegetais na manteiga, adicione o arroz, misture e transfira para um refratário. Polvilhe parmesão e asse por 15 minutos até dourar.

3. Rabanada Salgada

• Ingredientes:
  • 1 pão de rabanada (tipo baguete)
  • 3 ovos batidos
  • 300 ml de leite
  • 200 g de creme de leite
  • 300 g de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Recheio:
    • 500 g de frango desfiado (ou camarão/bacalhau)
    • 150 g de azeitonas pretas
    • 1 cebola picada
    • 5 dentes de alho picados
    • 1 pimentão vermelho e 1 amarelo (em cubos)
    • 300 g de cream cheese
    • Azeite para refogar
• Preparo:
  Prepare o recheio refogando os ingredientes e misturando com cream cheese. Passe as fatias de pão no leite, depois nos ovos, e frite ou asse até dourar.

4. Rabanada Doce (Tradicional e Recheada com Doce de Leite)

• Ingredientes:
  • 2 pães de rabanada
  • 2 litros de leite
  • 9 ovos
  • 3 latas de leite condensado (1 para o merengue, 2 para o doce de leite cozido por 40 min)
  • 1 lata de óleo (para fritar)
  • Açúcar e canela a gosto
• Preparo:
  Fatie os pães, molhe-os no merengue (mistura de 3 ovos, leite condensado e 2 xícaras de leite), frite e passe no açúcar com canela. Recheie as fatias maiores com doce de leite.

5. Delícia de Abacaxi

• Ingredientes:
  • Creme Belga:
    • 2 latas de leite condensado
    • 1 lata de leite
    • 1 creme de leite
    • 2 gemas coadas
    • 2 colheres (sopa) de maisena
  • Abacaxi:
    • 2 abacaxis grandes (picados, sem miolo)
    • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • Chantilly:
    • 1 litro de chantilly batido
    • 100 g de leite em pó
    • (opcional) 30 g de glacê real
• Preparo:
  Cozinhe o creme belga e reserve. Cozinhe o abacaxi com açúcar até amolecer. Monte as camadas de creme, abacaxi e chantilly. Deixe gelar por 12 horas antes de servir.

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