De acordo com a ABPA, a média nacional chegou a 288 ovos por pessoa em 2025, 19 unidades a mais que no ano anterior. Com esse volume, o Brasil se iguala à Rússia no ranking global de consumo. À frente estão México (360 ovos por habitante), Japão (347) e China (310). A projeção da entidade é que o consumo brasileiro alcance 306 ovos por pessoa em 2026 e 430 ovos por habitante em 2035.

A expansão do consumo acompanha o aumento da oferta. Dados da ABPA indicam que a produção nacional deve atingir 62,25 bilhões de unidades em 2025 e chegar a 66,5 bilhões de ovos em 2026, impulsionada por investimentos em modernização de aviários, automação e aumento da produtividade.

Ao mesmo tempo, o ovo esteve entre os alimentos que mais pressionaram a inflação alimentar nos primeiros meses de 2025, segundo o IBGE, reflexo da forte demanda interna. Ainda assim, o produto mantém-se como a proteína animal mais acessível ao consumidor brasileiro.

Carne bovina mais cara acelera substituição

O principal motor dessa mudança é o preço da carne. Dados de acompanhamento de mercado do Cepea (Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada) mostram que a carne bovina acumulou alta acima da inflação geral em 2025. Para 2026, o centro de pesquisa projeta nova elevação nos preços, influenciada pelo ciclo pecuário de menor oferta de bezerros.

Nesse cenário, o ovo tornou-se a alternativa mais viável para milhões de famílias. Com preparo simples, alto valor nutricional e preço competitivo, passou de item complementar a componente central das refeições.

Segundo a ABPA, mesmo com inflação própria do setor em 2025, o ovo segue com custo inferior às demais proteínas animais. A entidade projeta crescimento de produção entre 4% e 5% em 2026, acompanhando a expansão da demanda. A previsão de uma safra maior de milho no próximo ano também deve reduzir custos de ração, contribuindo para maior estabilidade de preços ao consumidor.

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Mudança cultural na alimentação

O aumento do consumo não é apenas econômico, mas também cultural. O ovo deixou de ser visto como alimento restrito por questões de saúde e passou a ocupar espaço permanente em dietas saudáveis, no café da manhã e em refeições principais.

A ABPA destaca que o Brasil entrou no grupo de países que consomem quase um ovo por dia por habitante, tendência associada à praticidade, à confiança nutricional e à necessidade de substituição de proteínas mais caras.

Fatores sazonais também contribuem para esse movimento. Dados regionais acompanhados pelo Cepea indicaram queda temporária nos preços dos ovos no início de 2026 em algumas praças produtoras, devido ao aumento da oferta e retração típica da demanda no mês de janeiro, estimulando ainda mais o consumo.

Mercado externo e oportunidades

O cenário internacional reforça a expansão do setor. A ABPA informa que surtos de influenza aviária em grandes produtores, como Estados Unidos, Japão e Europa, abriram espaço para o Brasil ampliar suas exportações. A retomada do sistema de pre-listing pela União Europeia também facilita a habilitação de plantas brasileiras para o mercado externo.

Desafio sanitário

Apesar do crescimento, entidades do setor, como a ABPA e o Cepea, ressaltam que a manutenção rigorosa da biosseguridade é fundamental para sustentar o avanço produtivo e garantir competitividade internacional.

Entre inflação, mudança cultural e necessidade de adaptação do orçamento doméstico, os dados do IBGE, ABPA e Cepea indicam que o ovo deixou de ser apenas acompanhamento e tornou-se símbolo de uma nova realidade alimentar no Brasil.

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Após reuniões com representantes do setor privado, agricultores, empresários e produtores, o Governo Federal informou que serão efetivadas 16 medidas para que os preços dos alimentos considerados essenciais sejam barateados para o consumo dos brasileiros.

O anúncio foi realizado pelo vice-presidente e ministro do Desenvolvimento, Indústria e Comércio, Geraldo Alckmin, que ressaltou que as medidas buscam “reduzir preços, para favorecer o cidadão e a cidadã, para que ele possa manter o seu poder de compra, possa ter a sua cesta básica com preço melhor“. 

Também está em discussão a isenção do Imposto sobre Circulação de Mercadorias e Serviços (ICMS), que afeta alguns alimentos da cesta básica em nível de tributação estadual. Além disso, o governo também busca acelerar o Sistema Brasileiro de Inspeção Municipal (SIM), que permite que alguns produtos inspecionados e já certificados em nível municipal ou estadual possam ser facilitados de serem vendidos em todo o país pelo período de um ano, como o mel, leite, ovos e carnes.

A deputada Fernanda Melchionna acredita que a medida não terá grande impacto. “Pode ajudar em produtos com baixa produção no Brasil, como azeite, picanha argentina e café em cápsula. Mas, para itens essenciais como carne e café em pó, o impacto tende a ser pequeno. Isso porque o Brasil já produz esses alimentos em larga escala, e o agronegócio os vende aqui na cotação internacional. No caso do café, por exemplo, reservamos os grãos de pior qualidade para o mercado interno, enquanto exportamos os melhores. Assim, a importação não criaria concorrência suficiente para reduzir preços de forma significativa ou até perceptível. Em alguns casos, pode até ter efeito nulo”, publicou a deputada em sua conta do X (antigo Twitter).

Para ela, o problema é que o pais exporta alimentos essenciais sem qualquer regulação, deixando o mercado interno refém da cotação internacional. Isso impacta diretamente o preço dos alimentos e a inflação.

Outras medidas

Como parte das decisões para diminuir o preço dos alimentos, o governo decidiu manter a mistura de 14% de biodiesel no diesel (B14), percentual que já estava em vigor desde março do ano passado. Inicialmente, era esperado o aumento da porcentagem para 15%, mas segundo o Governo Federal, a manutenção do índice atual ajudará a manter a logística dos custos do transporte de alimentos mais competitiva. Da mesma maneira, será mantida a mistura de 27,5% de etanol na gasolina.

O Plano Safra, que tem o objetivo de conceder recursos para o financiamento da atividade agrícola no Brasil, receberá estímulo para a produção dos alimentos da cesta básica, assim como haverá o investimento da Companhia de Abastecimento (Conab) para a formação de estoques reguladores.

“Teremos um conjunto de produtos que serão subsidiados para oferecer para a sociedade brasileira, centrando na cesta básica. Além da cesta básica, vimos que tem alguns produtos da agricultura que podem ser insumos para a indústria e são importados. Eles também serão subsidiados”, afirmou o Ministro de Desenvolvimento Agrário e Agricultura Familiar, Paulo Teixeira.

Com o objetivo de incentivar os supermercados a manter os preços equilibrados, o Governo Federal irá lançar o Selo Empresa Amiga do Consumidor. Em nota divulgada pela Associação Associação Brasileira de Supermercados (Abras), a entidade reforçou o apoio à decisão do Governo Federal, “destacando que a medida pode contribuir para diminuir os preços aos consumidores e aliviar o custo de vida, especialmente das famílias de baixa renda”.

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